Nie robię już zwykłych roladek z kurczaka. Te z sosem i serem smakują jak z włoskiej restauracji
Te roladki z kurczaka we włoskim stylu to ulubione danie całej rodziny. Jest w nich soczyste mięso i aromatyczne nadzienie, a także sos i czapa z sera. Wszystko bez klusek, które podbijają kalorie. Choć całość wygląda na skomplikowaną, razem z pieczeniem robię ją w trzy kwadranse.
Jak zrobić roladki z kurczaka z pesto w sosie pomidorowym?
Najpierw rozkrawam piesi z kurczaka na plastry i rozbijam począwszy od środka, kierując się na zewnątrz. Przed wyrwaniem dziur tłuczkiem chronię mięso warstwą folii. Po przyprawieniu zwijam płaty z farszem, osuszam, panieruję w samej tartej bułce i podsmażam na złoto.
Do środka zawijasów kładę mieszankę zielonego pesto ze świeżymi liśćmi bazylii i ricottą. Nadmiar wilgoci z nadzienia wchłania łyżka tartej bułki. Obsmażone roladki kładę w sosie pomidorowym i nakładam go na wierzch. To połączenie krojonych pomidorów z passatą, które osładzam syropem lub cukrem i aromatyzuję czosnkiem oraz dobrą oliwą.
W czasie półgodzinnego pieczenia sos się zagęszcza i obkleja mięso, które dzięki temu pozostaje wilgotne. Na koniec pobytu w piecu posypuję roladki startą mozzarellą. Po wyjęciu muszą odpocząć, bo inaczej nadzienie może wypłynąć razem z sokami. Gdy daję im 5 minut, wszystko zostaje w środku.
Przepis: Roladki z kurczaka z pesto w sosie pomidorowym
Rollatini drobiowe zapiekane w pomidorach pod pierzynką z mozzarelli.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Włoska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 387 w każdej porcji
Składniki
Na roladki:
- 4 piersi z kurczaka (0,8 kg)
- 250 g sera ricotta
- 100 g zielonego pesto bazyliowego
- 1 mała doniczka bazylii
- 5 łyżek bułki tartej
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól i pieprz
Na wierzch:
- 400 g krojonych pomidorów (1 puszka)
- 400 g passaty pomidorowej (1 puszka)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 łyżki syropu z agawy lub cukru
- 1-2 ząbki czosnku
- sól i pieprz
- 200 g mozzarelli w kawałku
Sposób przygotowania
- Szykowanie dodatkówOberwij liście bazylii i posiekaj. Wymieszaj z ricottą, pesto i łyżką tartej bułki. Połącz pomidory z oliwą, syropem i czosnkiem przeciśniętym przez praskę, dopraw solą i pieprzem. Zetrzyj grubo ser.
- Zwijanie roladekRozkrój piersi na podłużne plastry i rozbij pod grubą folią na płaty o grubości około 0,5 cm. Oprósz z obu stron solą i pieprzem. Nakładaj farsz, zostawiając 1 cm marginesu przy brzegach. Zakładaj boki do środka i zwijaj ciasno mięso, po czym obtaczaj w pozostałej tartej bułce, mocno ją dociskając.
- Podsmażanie mięsaRozgrzej oliwę, kładź roladki łączeniem mięsa do dołu i smaż po 2 minuty na stronę, aż będą przyrumienione.
- Pieczenie daniaWlej połowę sosu do żaroodpornego naczynia i ułóż w nim roladki. Nałóż na nie resztę sosu i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni. Piecz około 15 minut i posyp mięso serem. Piecz jeszcze 5-7 minut, aż się roztopi.
Rollatini z kurczaka inaczej
Potrawę nazywaną we Włoszech involtini, a w Stanach Zjednoczonych znaną jako rollatini, można robić na wiele sposobów. Roladki drobiowe można zapiec w białym sosie z 0,5 l śmietany kremówki, wymieszanej z 50 g startego parmezanu i drobiną gałki muszkatołowej. Do środka można nałożyć szpinak zamiast pesto i bazylii (reszta składników taka sama). Pół kilograma liści siekam i podsmażam na oliwie, po czym łączę z świeżym czosnkiem. Świetny farsz można też stworzyć ze 100 g suszonych pomidorów odsączonych z oleju i 100 g startej mozzarelli, dodając garść posiekanej natki pietruszki, ricottę i pozostałe produkty.